“في مطبخ الشيف مظلوم، على خطى النار والتقاليد”
أنا مظلوم، صاحب سلطان بهتشه وشيف مطبخه في آن واحد. درست العلاقات الدولية، واليوم أدير عملنا العائلي الذي يستمر بالجيل الثاني، وما زلت أعمل في المطبخ إلى جانب النار. أعمل في المطابخ منذ أكثر من 20 عامًا. أتحدث الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والعربية، ويسعدني كثيرًا أن أستقبل ضيوفنا بلغتهم وأروي لهم حكاية كل طبق.
سلطان بهتشه عمل عائلي مستمر منذ 20 عامًا ويواصل اليوم بالجيل الثاني. توّجنا شغفنا بالمطبخ الذي بدأ عام 2005 بحديقتنا الواسعة تحت أشجار الليمون عام 2020، واليوم نستقبلكم بالعناية والدفء نفسيهما.
قصتنافي مطبخنا يبدأ كل شيء بالنار. تُطهى أطباقنا على الحطب والفحم دون استعجال؛ تُختار المكونات بعناية وتمرّ بمرحلة تحضير طويلة. الساعات التي تُقضى بجانب النار هي سرّ النكهة التي تصل إلى طبقكم.
للطعام المطهوّ على نار حقيقية دخانه ورائحته وشخصيته الخاصة.
نختار كل مكوّن بنفسه ونعامله باحترام.
كل مرحلة تحتاج إلى وقت، فالطعام الجيد لا يُستعجل.
نحرص على إبقاء الأطباق المحلية والوصفات التقليدية والأساليب القديمة حيّة. ونعطي قيمة خاصة للمنتجات ذات المؤشر الجغرافي ونهتم بنقل نكهتها إلى مائدتكم.
في المطبخ وبجانب النار ومع ضيوفنا: لحظات عفوية.
