“Mazlum Şef'in mutfağında, ateşin ve geleneğin izinde”
Ben Mazlum. Sultan Bahçe'nin hem sahibi hem mutfağın şefiyim. Uluslararası ilişkiler eğitimi aldım; bugün ailemizin ikinci kuşakta devam eden bu işletmesini yönetiyor, aynı zamanda ateşin başında, mutfakta çalışıyorum. 20 yılı aşkın süredir mutfaktayım. İngilizce, Fransızca, İtalyanca ve Arapça konuşuyorum; misafirlerimizi kendi dillerinde karşılamak ve her tabağın hikâyesini anlatmak benim için ayrı bir mutluluk.
Sultan Bahçe, 20 yıldır süren, ikinci kuşakta devam eden bir aile işletmesidir. 2005'te başlayan mutfak sevdamızı 2020'de limon ağaçlarının gölgesindeki geniş bahçemizle taçlandırdık; bugün aynı özenle, aynı sıcaklıkla sizi ağırlıyoruz.
HikâyemizMutfağımızda her şey ateşle başlar. Yemeklerimiz odun ve kömür ateşinde, acele etmeden pişer; malzeme özenle seçilir ve uzun bir hazırlık sürecinden geçer. Ateşin başında geçen saatler, tabağınıza gelen tadın sırrıdır.
Gerçek ateşte pişen yemeğin dumanı, kokusu ve karakteri başkadır.
Her malzemeyi tek tek seçer, ona saygıyla yaklaşırız.
Her aşama zaman ister; çünkü güzel yemek acele kaldırmaz.
Yöresel yemekleri, geleneksel tarifleri ve eski usul yöntemleri yaşatmaya çalışıyoruz. Coğrafi işaretli ürünlere ayrı bir değer veriyor, bu ürünlerin tadını sofranıza taşımaya özen gösteriyoruz.
Mutfakta, ateşin başında ve misafirlerimizle: doğal kareler.
Şef Mazlum ve ekibi sizi ağırlamak için sabırsızlanıyor. Birkaç adımda masanızı ayırtın.
Masa Ayırt